🌽 Como fazer pamonha caseira enrolada na palha de milho
O verdadeiro sabor da roça, direto da espiga pra sua mesa!
Se tem uma receita que carrega a alma do interior, é a pamonha caseira enrolada na palha. Seja nas festas juninas, nos almoços de domingo ou nas tardes de fogão à lenha, ela representa a fartura da lavoura, o cuidado com os detalhes e aquele sabor que só o milho fresco tem.
Nada de pamonha industrializada — aqui é daquelas feitas com carinho, do jeitinho que a vó ensinou. Bora aprender?
🧂 Ingredientes:
- 10 espigas de milho verde
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (pode ajustar a gosto)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite (opcional – deixa a massa mais cremosa)
- Palhas de milho bem lavadas (para enrolar)
- Barbante ou tiras da própria palha para amarrar
👩🍳 Modo de preparo:
- Prepare as palhas: lave bem as palhas do milho e deixe de molho em água quente por 5 minutos para amolecer. Escorra e reserve.
- Retire os grãos do milho: com uma faca, corte os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite até formar um creme grosso.
- Coe (opcional): se quiser uma pamonha mais fina, coe a massa com uma peneira. Mas se quiser manter a textura do milho, não precisa coar.
- Adicione os temperos: junte o açúcar e o sal, mexendo bem.
- Monte as pamonhas: dobre uma palha formando uma canoinha, despeje uma concha da massa e feche com outra palha por cima, amarrando bem com barbante.
- Cozinhe: coloque as pamonhas em uma panela grande com água fervente e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, ou até ficarem firmes.
- Retire e escorra: após o cozimento, retire com cuidado e deixe escorrer bem antes de servir.
✨ Dicas da roça:
- Para uma versão salgada, substitua o açúcar por queijo minas ralado e um pouquinho de pimenta-do-reino.
- Use milho bem novo e macio. É ele que garante a cremosidade da pamonha!
- Você pode congelar as pamonhas antes de cozinhar e preparar depois quando quiser.
📖 Um pedacinho da tradição...
No interior, a pamonha é mais do que uma comida: é símbolo de união. Era comum as famílias se juntarem num “pamonhão”, cada um com uma função: debulhar, bater, enrolar e amarrar. O aroma tomava conta da casa e a prosa corria solta enquanto a panela borbulhava. Essa receita é uma forma de manter viva essa memória afetiva.
☕ Para acompanhar:
- Café coado no bule
- Leite com canela
- Chá de capim-santo fresco
🗣️ E você?
Já participou de um mutirão de pamonha aí na sua cidade ou sítio? Conta pra gente nos comentários como é a tradição da sua família!
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