Receita - Como fazer Pamonha de Piracicaba

Pamonha de Piracicaba: A Receita Autêntica

A tradicional pamonha doce de Piracicaba - um tesouro da culinária caipira

Aprenda a fazer a autêntica pamonha de Piracicaba, doce tradicional que conquista pelo sabor e textura. Esta receita, quando seguida à risca, garante pamonhas perfeitas - macias por dentro e com a consistência ideal.

Ingredientes

• 6 espigas de milho (bem amarelas e frescas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado seco
• ½ xícara (café) de água
• Palha do milho para embalar (ou sacos térmicos próprios)
• Barbante ou elástico para amarrar

Dica: Use milho fresco para obter o melhor sabor e textura!

Modo de Preparo

Preparo da Palha

1. Descasque as espigas de milho, corte as pontas e retire todos os "cabelos". Reserve.
2. Ferva água em uma panela e cozinhe a palha por 15 minutos.
3. Escorra e separe as palhas individualmente para secar.

Massa da Pamonha

4. Debulhe as espigas de milho com uma faca.
5. Bata o milho no liquidificador aos poucos, adicionando água quando necessário (cerca de ½ xícara de café).
6. Quando formar um creme, transfira para uma bacia.
7. Misture o açúcar e o coco ralado até obter uma massa homogênea.

Montagem e Cozimento

8. Com a palha preparada, forme pequenos "travesseiros" com a massa e amarre bem com barbante.
9. Em uma panela grande, leve água para ferver.
10. Quando estiver em fervura vigorosa, adicione as pamonhas uma a uma.
11. Cozinhe por 50 minutos a 1 hora (a água deve continuar fervendo).
12. Retire com escumadeira e sirva quente ou fria.

Dicas Especiais

• A água precisa estar fervendo quando colocar as pamonhas, senão elas desmancham
• Para pamonhas mais úmidas, adicione um pouco mais de água à massa
• Experimente servir com canela em pó por cima
• Conserve na geladeira por até 3 dias (requentar em banho-maria)

Receita tradicional de Piracicaba - Rendimento: aproximadamente 12 pamonhas