Receita - Como fazer Frango com quiabo

Frango com Quiabo

Receita tradicional brasileira

O frango com quiabo é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, com origens nas áreas rurais do país. Esta receita combina a suculência do frango caipira com o sabor único do quiabo, resultando em um prato perfeito para o almoço de domingo em família. Além de delicioso, é econômico e relativamente simples de preparar.

⏱ Tempo Total

1h 30min

🍽 Rendimento

4-6 porções

🔥 Dificuldade

Média

📝 Ingredientes

Para o frango:

• ✅ 1 frango caipira cortado em pedaços (cerca de 1,5kg)
• ✅ 5 dentes de alho amassados
• ✅ 1 colher de sopa de vinagre
• ✅ 1 colher de chá de colorau
• ✅ Sal e pimenta a gosto

Para o quiabo:

• ✅ 1kg de quiabo fresco
• ✅ 1 cebola grande picada
• ✅ 1 xícara de óleo ou azeite
• ✅ Cheiro verde a gosto

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. Preparo do frango

Tempere os pedaços de frango com alho amassado, sal, pimenta e colorau. Adicione o vinagre e misture bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (se possível, deixe por 2 horas para intensificar o sabor).

2. Preparo do quiabo

Lave bem os quiabos e seque com um pano limpo. Corte as pontas e depois em rodelas finas. Em uma panela, aqueça metade do óleo e refogue o quiabo em fogo médio, mexendo cuidadosamente até que toda a "baba" desapareça (isso pode levar cerca de 15-20 minutos). Reserve.

3. Cozimento do frango

Em outra panela, aqueça o restante do óleo e doure a cebola. Adicione os pedaços de frango e deixe dourar bem por todos os lados. Adicione 3 xícaras de água fervente e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos, ou até o frango estar macio.

4. Finalização

Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo reservado e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos para os sabores se integrarem. Se necessário, ajuste o sal. Finalize com cheiro verde picado.

💡 Dica de Servir

Sirva quente acompanhado de arroz branco, feijão tropeiro e angu (polenta). Para completar, uma boa pimenta caseira e farofa de bacon.

🔍 Dicas Importantes

• Para reduzir a "baba" do quiabo, lave e seque bem antes de cortar, e refogue em óleo bem quente
• O frango caipira realmente faz diferença no sabor, mas se não encontrar, use frango comum
• Se quiser um caldo mais encorpado, adicione 1 tomate picado ao refogar a cebola
• Esta receita fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores têm mais tempo para se integrar

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