Receita - Como preparar Feijão Andu com mandioca

Andu com Mandioca Amarela

Ingredientes:

• 1 Kg de músculo
• 1 Kg de feijão andu
• 1 tomate médio
• 1 cebola média
• 2 gomos de linguiça calabresa
• 300 gramas de bacon
• 2 unidades de caldo de carne
• 1 colher de colorau
• Óleo
• 1 Kg de mandioca amarela
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 colheres de molho de soja
• Cheiro verde e alho a gosto

Modo de Preparo:

Para a carne:

1. Corte o músculo em cubinhos, tempere com o molho de soja e o alho.
2. Em uma panela de pressão, adicione um fio de óleo e o colorau para refogar a carne.
3. Depois de uns cinco minutos de fogo, coloque 150 ml de água e tampe.
4. Cozinhe por 20 minutos.

Para a mandioca:

1. Corte a mandioca, retirando o fiapo do meio.
2. Coloque na pressão com água e sal por aproximadamente 20 minutos.

Para o feijão andu:

1. Em outra panela grande, coloque o feijão andu para cozinhar junto com a calabresa cortada em cubinhos, de 15 a 20 minutos.
2. Escorra a água e reserve quando estiver cozido.

Montagem final:

1. Frite o bacon, escorra um pouco da gordura e utilize o restante.
2. Refogue a cebola cortada em cubinhos e os dois caldos de carne junto com o bacon.
3. Acrescente o feijão e continue refogando.
4. Adicione o tomate em cubinhos e refogue por 10 minutos.
5. Coloque o músculo cozido e o cheiro verde, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
6. Para a mandioca, escorra a água e coloque em uma vasilha com manteiga e maionese, amassando enquanto mistura.

Está pronto o Andu com a Mandioca Amarela!

Receita: Blog Chifre de Ouro