Receita - Como fazer Costela fogo de chão

Costela no Fogo de Chão

Modo de Preparo:

Preparação da carne:

1. Compre 1/4 de boi (15-20kg) e peça para retirar todo o sebo
2. Passe cachaça por toda a peça para fixar o sal
3. Salpique bastante sal grosso

Montagem do fogo:

4. Faça um círculo com madeira boa (eucalipto/angico)
5. A lenha deve ficar a cerca de 1 metro do suporte central
6. Acenda como uma churrasqueira comum

Assando a costela:

7. Coloque a carne no espeto especial e encaixe no suporte
8. Mantenha o fogo, colocando lenha quando necessário
9. Após 2 horas, comece a aproximar a brasa com uma enxada
10. Em 7 horas, a brasa deve estar a 50cm do espeto

Finalização:

Quando a carne se desprender dos ossos (7-8 horas total), estará pronta para servir. Bom apetite!

Texto: Blog Chifre de Ouro