Feijão Tropeiro Tradicional

Uma receita que tem muita história e tradição nos Campos Gerais

Andando pelo Paraná sempre vamos encontrar rastros dos tropeiros. E os vestígios não estão só na estrada. Foi no lombo de mulas que os primeiros viajantes trouxeram riquezas e costumes que até hoje estão nas conversas, no jeito rústico das construções e até na mesa, como a receita do feijão tropeiro.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão carioquinha
• 500g de linguiça calabresa defumada
• 500g de costelinha suína defumada
• 250g de paio
• 200g de bacon
• 2 cebolas raladas
• 5 dentes de alho amassado
• 3 tomates picados
• Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhando o feijão:

1. Cozinhe o feijão por aproximadamente 40 minutos
2. O grão não pode ficar muito mole para manter o ponto certo do tropeiro

Preparando os ingredientes:

3. Em uma panela, comece fritando a costelinha (que é mais dura) com um pouco de óleo
4. Acrescente sequencialmente: linguiça calabresa, paio, bacon, cebola e alho
5. Misture tudo e deixe fritar até dourar

Finalização:

6. Acrescente o feijão cozido, tomate, sal e pimenta calabresa
7. Deixe ferver por mais 30 minutos até o caldo engrossar

Sugestão: Sirva com arroz branco e couve refogada.

Texto: Blog Chifre de Ouro